Marigny: “Marigny”, klasik mutfakta çeşitli müstahzarların, özellikle küçük parçalar halinde kasap sote, […]
mutfak sözlüğü
Jussiere
Jussière: “Jussière”, klasik mutfakta küçük kasap parçaları için, soğan dolması, kalp […]
Jules Verne (garnitür)
Jules Verne (doldurma): "Jules Verne", klasik mutfakta, büyük et parçaları için yapılan dolgunun adıdır, […]
Yahudi
Juive (à la): Klasik mutfakta "à la Juive" ifadesi esas olarak sazan, […]
yargı
Judic: "Judic", klasik mutfakta, kasap kesimleri, sote tavuk, kızarmış dana kurabiyeleri, […]
Joinville
Joinville: “Joinville”, klasik mutfakta, haşlanmış yassı balıklar için bir garnitür ve sosun adıdır. Doldurma – […]
imparatorluk
Imperial: "à l'imperiale" ifadesi, klasik mutfakta, kremalı krema da dahil olmak üzere harika klasik mutfağın çeşitli yemeklerine uygulanır.
İmparatoriçe
İmparatoriçe (à l'): "à l'Impératrice" ifadesi, klasik mutfağın tatlı veya tuzlu müstahzarları için geçerlidir.
Henri IV
Henri IV: “Henri IV” (*), klasik mutfakta küçük parça kasaplıkların hazırlanmasının adıdır.
parlak
Helder: “Helder”, klasik mutfakta kasap kütüklerinin sotelenip kruton üzerine konan […]
Halevy
Halèvy: “Halévy”, klasik mutfakta iki müstahzar anlamına gelir: biri haşlanmış veya hafif haşlanmış yumurta, diğeri ise haşlanmış balık (morina, kalkan). […]
Geraardsbergen
Grammont: "Grammont", klasik mutfakta, genellikle ıstakoz ve ıstakoz için ayrılan soğuk kabuklu deniz ürünlerine verilen addır.
Godard
Godard: “Godard”, klasik mutfakta, büyük et, tavuk veya şekerlemelerden oluşan büyük kesimlerin hazırlanmasına verilen isimdir.
Jorget
Georgette: “Georgette” XNUMX. yüzyılın sonunda klasik mutfağın çeşitli hazırlıklarına, vaftiz edilmiş […]
Ceneviz (en)
Genevoise (à la): Klasik mutfakta “à la genevoise” ifadesi, bir sosla servis edilen balık müstahzarları için geçerlidir.
Gauloise (için)
Gauloise (à la): Klasik mutfakta “à la gauloise” ifadesi, aşağıdakiler de dahil olmak üzere oldukça karmaşık birkaç hazırlık için geçerlidir […]
Gurme
Gastronom (à la): Klasik mutfakta “a la gastronomi” ifadesi, doldurulmuş ve tavada kızartılmış kümes hayvanları veya tatlı ekmekler için geçerlidir […]
Frenk üzümü (çorba)
Freneuse (çorba): “Freneuse” klasik mutfakta şalgam püresi ve […]
Frascati
Frascati: “Frascati” adı bahçelerin ortasında bulunan, oyun ve eğlence evlerinin adıdır.
Fransızca
Française (à la): "à la française" ifadesi, klasik mutfakta, etle servis edilen büyük kasap parçaları için geçerlidir.
ayak
Foyot: Klasik mutfakta Foyot dana pirzolası, galeta unu ve peynirle kaplanmış dana pirzolasıdır.
Florian
Florian: "Florian", klasik yemek pişirmede, büyük kasap parçalarına yönelik, kızarmış marul ve küçük soğanların bir araya getirildiği bir garnitürün adıdır.
çiçekçi
Çiçekçi (à la): "à la floriste" ifadesi, klasik yemek pişirmede sotelenmiş küçük parça kasaplar için geçerlidir, […]
seri
Feuilleton: Seri, klasik mutfakta çok ince dana eti veya domuz eti dilimlerinden yapılan eski bir preparattır.
ferval
Ferval: “Ferval”, klasik mutfakta, buharda pişirilmiş enginar diplerinden ve […]
Fötr şapka
Fédora: "Fédora", klasik mutfakta, büyük et parçaları için bir garnitürün adıdır, tepsileri […]
Favori
Favori: "à la favori" ifadesi, klasik mutfakta XNUMX. yüzyılda yaratılan çeşitli müstahzarlar için geçerlidir. Çorba ile […]
favori
Favart: "Favart", klasik mutfakta, Charles'a adanmış kümes hayvanları veya şekerlemeler için görkemli bir dolgunun adıdır […]
Doria
Doria: "Doria", muhtemelen ünlü bir üyeye adanmış, klasik mutfağın çeşitli hazırlıklarının adıdır […]
Melon şapka
Derby: "Derby", klasik mutfakta, 1900'lerde […]