Kasık (katliam): Burun (Latince grunnium kelimesinden gelen, "hırıldamak" anlamına gelen grunnire kelimesinden gelen kelime) burnudur (domuzun, yaban domuzunun), […]
Fransız soğuk etler
önlük
Sapper apronu: Sapper apronu, bir Lyon spesiyalitesidir.
çift yağlı
Gras-double: Fat-double, göbeğin en kalın kısımlarından oluşur (“petek başlığı” olarak da bilinir), […]
Böbrek (sakatat)
Böbrek (Sakatat): Böbrek, kesim hayvanının böbreğinden oluşan kırmızı bir sakatattır. Böbrekler […]
York (Jambon)
York (jambon): "York jambonu" adı yalnızca domuzun arka bacaklarına (tibia ve femur) ayrılmıştır. Jambon […]
merguez
Merguez: Merguez ("erkek gibi" anlamına gelen Berberi am(e)rgaz kelimesinden gelen kelime) küçük, baharatlı, kırmızı bir sosistir.
Oochon
Domuz: Mutfak Sözlüğü altında Domuz'a bakın…. Merhaba, Bu yazının devamını okuyabilmek için abone olmanız gerekmektedir, […]
Domuz eti
Domuz eti: Mutfak Sözlüğü altında Domuz eti'ne bakın…. Merhaba, Bu yazının devamını okuyabilmek için abone olmanız gerekmektedir, linkleri […]
Domuz
Cochonnaille: "Cochonnaille" kelimesi, bolluk ve basitlik fikriyle çeşitli "şarküteri ürünleri"nin günlük dilde eşanlamlısıdır ve […]
Türkiye
Türkiye: Şarküteri alanında hindi, kümes hayvanının tüm yararlarına ve hiç şüphesiz daha fazlasına sahiptir, çünkü güçlü şişmanlığıyla […]
Pormonier
Pormonier: Pormonier, domuz eti ve yeşil lahanadan yapılan bir sosistir. Bu yapılır […]
Pormon dili
Pormonaise: Pormonaise (veya pormonière), Savoie kökenli bir şarküteri ürünüdür. Yağsız domuz eti, ıspanaktan yapılan bir sosistir, […]
diyot
Diot: Diot ("djo" olarak telaffuz edilir) küçük bir Savoyard sosisidir. Savoie'de ahmaklar ve pomoniler […]
Sigara içmek
Sigara içmek: Sigara içmek, et ve balıkları korumak için onları içmeyi içeren bir […]
attriau
Attriau: Attriau, kıyılmış domuz ciğerinden, etten ve etten yapılan yassı hamur tatlısı şeklindeki bir krepedir.
krep
Süzgeç: Süzgeç, aynı zamanda “kapak” veya “tuvalet” olarak da adlandırılan, damarlı yağ zarıdır (omentum veya periton), […]
Süzgeç
Crépinette: Krep, bazen bir süzgeç içine konulan ince kıyılmış maydanozun eklenmesiyle kıymadan yapılan bir preparattır, […]
arrosagaray
Arrosagaray: “Arrosagaray” İspanyol Bask ülkesinde siyah domuz jambonu, çiğ çiğ domuz etiyle bilinen bir köydür.
dana çilek
Dana çapak: Dana çapak, buzağının ince bağırsağını çevreleyen zardır. Şunları içerir: […]
çocuk
Paupiette: Paupiette, genellikle dana eti olmak üzere ince bir dilim etten yapılan, ortası bir çeşit süslemeyle süslenmiş bir şarküteri preparatıdır.
kabuklu
Kabuk: Kabuk (Latince deri anlamına gelen Cutinna kelimesinden gelen kelime), domuzun kıllarından (saçlarından) arındırılmış derisidir.
Domuz yağı
Domuz yağı: Domuz yağı, yağdan (domuz pastırması) veya domuz karnından ısıyla elde edilen bir yağdır. Madde […]