Tauco (Çin mutfağı): Tauco (veya tauchu), fermente edilmiş sarı soya fasulyesinin bir ezmesidir ve […]
Baharatlar, yemeklik yağlar ve çeşniler
Malt sirke
Malt sirkesi: İngilizce'de "malt sirkesi" olarak adlandırılan malt sirkesi, İngiliz […]
Viandox
Viandox: Viandox (tescilli ticari marka), gıda endüstrisi tarafından sunulan bir baharattır. Biraz özü ile tuzlu bir sos […]
Muz ketçap (Filipin mutfağı)
Muz Ketçap (Filipin mutfağı): Muz ketçap veya muz sosu, Filipinlilerin hazırladığı popüler bir çeşnidir […]
mantar ketçap
Mantar ketçapı: Mantar ketçapı bir tür ketçaptır (bazen "catsup" olarak da yazılır) […]
hamsi mayonez
Hamsi mayonez: Hamsi mayonez, hamsi ezmesi veya yağda hamsi filetosu eklenmiş bir mayonezdir, […]
Sambal (Asya mutfağı)
Sambal (Asya mutfağı): Sambal (veya sambal oelek veya sambal ulek), Endonezya ve Malezya menşeili bir çeşnidir ve […]
mirepoix
Mirepoix: Bir mirepoix, XNUMX. yüzyılda Mareşal Lévis-Mirepoix Dükü'nün aşçısı tarafından yaratılan bir mutfak müstahzarıdır.
melet
Melet: Meletler, zeytinyağında marine edilmiş çok küçük hamsilerden (4 ila 6 santimetre) yapılan bir çeşnidir, […]
Vandouvan (Hint baharatı)
Vandouvan (Hint çeşnisi): Vandouvan (veya vadouvan), Hint kökenli baharatların bir karışımıdır. Hafif cıvık bir hamur, […]
Tuzakçı (baharat)
Tuzakçı (baharat): Tuzakçının baharat karışımının temelinde, bu baharatı eşsiz kılan akçaağaç şekeri külçeleri: […]
kremalı hardal
Cremona hardalı: Cremona hardalı (İtalyanca mostarda di Cremona'da) bir İtalyan çeşnisidir, ayrıca Mostarda di […]
bulyon küpü
Bulyon küpü: Bulyon küpü veya bulyon küpü 1880'lerde Claude Émile Théodore tarafından icat edildi […]
domates kumu
Domates sablon: Bir İtalyan ürünü olan domates sablon (tescilli ticari marka), kurutulmuş domates tozudur. Herşey […]
Tahin (doğu mutfağı)
Tahin (Doğu mutfağı): Tahin (diğer adları: tahin, tahina, tahin, téhina, tahiné) tahinden yapılan oryantal bir müstahzardır.
tatlı sarımsak
Tatlı sarımsak: Tatlı sarımsak, beyaz şarap sirkesinde iki veya üç dakika beyazlatılmış ve marine edilmiş sarımsaktır […]
Alman hardalı
Alman hardalı: Alman hardalı (Süßer Senf), Almanya'da üç ana hardal türünden oluşur: Dusseldorf Moster, […]
mor hardal
Menekşe hardalı: Menekşe hardalı Brive'de (Fransa'nın güneybatısındaki Corrèze ilinde) yapılır. […]
Picardy hardalı
Picardy hardalı: Bal, elma şarabı veya balla yapılan, üretimi tamamı bölgeden gelen, zanaatkar Picardy hardalı […]
çeşitli hardal
Hafif hardal: Beyaz hardal tohumları, tuz, baharatlar, asitleştirici, sirke […]
Hardal - Başlıca hardal çeşitleri ve özellikleri
Geleneksel hardal Bénichon hardalı Burgonya hardalı Charroux hardalı Dijon hardalı Fallot hardalı Ghent hardalı […]
Benichon hardalı
Bénichon hardalı: Bir İsviçre spesiyalitesi olan Bénichon hardalı un, hardal, […]
Orleans hardalı
Orléans hardalı: Orléans hardalı üretimi, kalpazanlıkla itibarını yitiren Vinaigriers-Moutardiers'ın […]
Gent hardalı
Gent hardalı: Gent hardalı, Belçika'nın güzel Gent şehrinin merkezinde yapılır. Büküm […]
Meaux hardalı
Meaux hardalı: "Eski moda hardal" olarak da adlandırılan bu rustik hardal, Meaux kasabasından (departman […]
Dijon'un hardalı
Dijon hardalı: Dijon hardalı, birkaç çeşidi bulunan güçlü bir hardaldır. Yapıldı […]
bordo hardal
Bordo hardalı: Burgundy hardalı, Burgundy'de üretilen bir hardaldır ve […]
Eski tarz hardal
Eski moda hardal: Eski moda tahıl hardalı, bütün hardal tohumları, tuz, […]
Fallot hardalı
Fallot hardalı: 1840 yılında Léon Bouley, Beaune'de (Burgundy) bir hardal fabrikası ve yağ fabrikası kurdu. Çok hızlı, […]
Savora (çeşni)
Savora (çeşni): Savora, 1899'da İngiltere'de icat edilen ve dokusu […]