Mermer (peynir): Mermer tabiri mavi-yeşil iç küflü peynirleri ifade eder. Bazıları için […]
Peynir yapma şartları
Erimiş peynir
İşlenmiş peynir: İşlenmiş peynir, diğer peynirlerden yapılan bir peynirdir ve […]
İyileştir
İncelt: v.tr. (Bir şeyin sonunu işlemek için). Peynirleri inceltin, olgunlaşmasını tamamlayın. Bir peynir gönder […]
Süt Ürünleri
Süt ürünleri: Süt ürünleri veya süt ürünleri, sütler veya sütler sayesinde elde edilen gıda dönüşümleridir. Ne zaman […]
Yağ içeriği
Yağ içeriği: Yağ içeriği kuru ürüne göre hesaplanabilir veya […]
Kedi saçı
Kedi tüyü: Kedi tüyü uzun, ince bir kalıptır ve belirli […]
Piyalaj
Piaulage: "Piaulage" terimi yalnızca Quercy'den (bölge […]
Kararlı
Stabulation: nf (Latince stabulatio'dan, kararlı anlamına gelen stabulum'dan gelen kelime). Ahır, sığırların ahırda kalmasıdır. […]
Brevibacterium çarşaflar
Brevibacterium linens: "Brevibacterium linens" veya "ferment du rouge", münster peynirlerinin üretiminde kullanılan bir bakteridir […]
İkisi arasında
Arada: nm env. Ne genç, ne de yaşlı olan bir peynirden bahsediliyor…. Merhaba, abone olmanız gerekmektedir […]
kimozin
Kimozin: nf Kimozin (veya rennin) (renin ile karıştırılmamalıdır) peptidazlar kategorisinde yer alan bir enzimdir. […]
pota kalıplı
Bir kepçe ile kalıplanmış: locut. "Kepçe ile kalıplanmış" ifadesi zanaatkar bir markadır ve […]
Engel
Claie: nf Claie bir tür delikli raf, tahtadan, demirden ya da hasırdan yapılmış bir kafes, […]
tuzakçı
Trappist: nm La Trappe, Trappistlerin dini bir tarikatıdır. Ek olarak (genellikle ana şirket için büyük harf alır, […]
Yaylacılık
Yaylacılık: nf Yaylacılık (Latince trans: diğer tarafta ve humus: toprak, ülke), […]
Talon
Topuk: nm Topuk, örneğin bolluk veya Beaufort gibi belirli peynirlerin dikey kenarıdır; burada […]
termik
Termize: sıf. Bir "termize" süt, kısa ve […]
sonda
Sonda: nf Bir peynir sondası, ince bir havuç şeklinde iki kesici kenarı olan metal bir alettir […]
atış
Atış: nm Bir atış ('darbe' anlamına gelen İngilizce kelime (atış veya tabanca atışı için) bir patlama […]
kırpma
Kırpıntılar: nf Kırpıntılar (bazı bölgelerde “kabuklar veya kuanneler” deriz) tarafından çıkarılan atıklardır […]
Annatto
Annatto: nm Annatto, bir […]
peynir mayası
Rennet: nf Rennet, genç geviş getiren hayvanların (özellikle buzağıların) dördüncü midesinden (yukarıda) ekstrakte edilen hayvansal kökenli bir pıhtılaştırıcıdır […]
preslenmiş
aceleyle: sıf. Preslenmiş peynir, peynir altı suyunun presleme işlemiyle çıkarıldığı bir peynirdir […]
Basın
Pres: nf Peynir presi, basınç nedeniyle sütün boşalmasını hızlandıran bir alettir […]
Tepsi
Tabak: nm Peynir tabağı, bir yemeğin sonunda çeşitli peynirleri sunmak için kullanılır. En […]
kurbağa derisi
Kurbağa derisi: locut. Toadskin, peynirler dahil bazı peynirlerin kabuğundaki kıvrımdır […]
Pişmemiş veya yarı sert preslenmiş hamur
Pişmemiş veya yarı sert preslenmiş peynir: locut. Pişmemiş veya yarı sert preslenmiş peynirler […]
Pişmiş veya sert preslenmiş hamur
Pişirilmiş veya sert preslenmiş peynir: Pişmiş veya sert preslenmiş peynirler, pıhtısında […]
İç kalıplı yumuşak macun (veya mermer macun)
İç kalıplı yumuşak peynir (veya mavi peynir): locut. İç kalıpları olan yumuşak peynirler, […]
Doğal kabuklu yumuşak peynir
Doğal kabuklu yumuşak peynir: locut. Doğal kabuklu yumuşak peynirler arasında keçi ve […]