PROFESYONELLER ARASI SÖZLEŞME TAZE truffles
INTERFEL üye örgütlerinin ve Fransız Trufficulteurs Federasyonu'nun oybirliğiyle talebi üzerine, aşağıdaki şekilde oybirliğiyle kabul edildi:
MADDE I: Amaç
Bu profesyoneller arası anlaşmanın amacı, Fransa'da üretilen TUBER cinsi mantarlardan elde edilen trüf mantarlarının, askokarpların kalitesini iyileştirmek amacıyla (yer mantarı tarlalarında ve doğal ortamdan hasat edilen) Taze Yer Mantarı için bir Standart tanımlamaktır.
MADDE II: Taze Yer Mantarı Standardı
1-TÜR
Fransa'da (yer mantarı tarlalarında ve doğal çevreden) hasat edilen yer mantarı türleri, aşağıdaki isim altında pazarlamaya yetkilidir: - Tuber melanosporum Vitt. bazen Tuber nigrum Bull., genellikle "siyah trüf", "siyah Périgord trüf", "Périgord trüf", - Tuber brumale Vitt., genellikle "brumale trüf" ve Tuber brumale Vitt olarak adlandırılır. var. moschatum Ferry de Bellona, genellikle "misk trüf" olarak adlandırılır, - Tuber aestivum Vitt., genellikle "Aziz John'un yer mantarı", "yaz yer mantarı", "beyaz yaz yer mantarı" olarak adlandırılır, - Tuber uncinatum Chatin, genellikle "Burgundy" olarak anılır trüf", - Tuber mesentericum Vitt., Genellikle "mezenterik trüf" olarak anılır, - Tuber borchii Vitt. veya Tuber albidum Pico, genellikle “Blanquette” olarak adlandırılır, - Tuber macrosporum Vitt., genellikle “pürüzsüz trüf” olarak adlandırılır.
Botanik ve organoleptik özellikleri ekte belirtilmiştir.
Profesyoneller arası anlaşma "TAZE truffles"
2/6
2-KALİTEYE İLİŞKİN HÜKÜMLER
A- Asgari özellikler Tüm kategorilerde, her kategori için özel hükümler ve izin verilen toleranslar ne olursa olsun, yer mantarları (yer mantarı yetiştirilen bir plantasyonda hasat edilen ve doğal ortamdan gelen) aşağıdakileri sağlamalıdır: ascocarp (vücut) bütün, tüm kırılma ve kesiklerden arınmış olan, doğal ortamdan gelen ve trüf mantarı yetiştiren bir plantasyon; hafif bir yüzey kesimi kusur olarak kabul edilmez, - türün karakteristik kokusuna, tadına ve rengine sahip, - yer mantarı varış yerindeki ticari gereksinimleri karşılayacak şekilde yeterince olgun, - dokunulamayacak kadar sağlam, - temiz, fırçalanmış veya toprak izi olmadan yıkanmış olmalı, - haşere ve yabancı maddelerden ari olmalı, - çürüme ve don zararlarından ari olmalı, - anormal dış nemden ari olmalıdır, - 5 gram veya daha büyük kütleye sahip olmalıdır.
B- Sınıflandırma Trüfler aşağıda tanımlanan üç kategoriye ayrılır: (a) “EKSTRA” kategorisi Bu kategoride sadece en kaliteli trüfler sınıflandırılır. Ayrıca: - türün özelliklerini taşımalı, - yuvarlak bir şekle sahip olmalı, az çok düzenli ve loblu olmalı, - yırtıcı hayvanlar tarafından bozulmamalıdır. Aşağıdakiler dışında herhangi bir kusur göstermemelidirler: - çok hafif yüzey bozulması, - görünüşte çok hafif kusurlar, - çok hafif şekil kusurları, - genel görünümü etkilememek şartıyla çok hafif renk kusurları. ürünün niteliği, kalitesi, muhafazası veya sunumu. (b) Kategori “I” Bu kategoride sadece kaliteli yer mantarları sınıflandırılır. Bununla birlikte, ürünün genel görünümünü, kalitesini, muhafaza kalitesini veya sunumunu etkilememek kaydıyla aşağıdaki hafif kusurları içerebilirler: - şekil, görünüm ve renkte hafif kusurlar, - hafif yüzeysel ezikler, - hafif yırtıcıların kötüleşmesi.
Profesyoneller arası anlaşma "TAZE truffles"
3 6 sayfasında
(c) Kategori "II" "Bu kategori, asgari özelliklere uyulması koşuluyla üst kategorilere girmeyen yer mantarlarını içerir.
3-BOYUTLARA İLİŞKİN HÜKÜMLER Boyut, yer mantarlarının birim kütlesine göre belirlenir. - "EKSTRA" Kategorisinde sınıflandırılan yer mantarlarının kütlesi 20 gram veya daha fazla olmalıdır, - "1" Kategorisinde sınıflandırılan yer mantarlarının kütlesi 10 gram veya daha fazla olmalıdır, - "2" Kategorisinde sınıflandırılan yer mantarları, 5 grama eşit veya daha büyük bir kütle.
4-TOLERANSLARA İLİŞKİN HÜKÜMLER Satılan türlere ilişkin toleranslar. Trüf türlerinin ayrı olarak pazarlanması zorunludur. Bununla birlikte, analizin karmaşıklığı göz önüne alındığında, belirli bir tür için, aynı anda hasat edilmiş olmaları koşuluyla, farklı türlerin %2'lik bir toleransı kabul edilir. Her durumda, bulunan farklı türler, örneğin Tuber indicum gibi Fransa'da üretilmeyen türler olamaz. Her belirsizlik için bıçakla kesme önerilir.
Kalite toleransları. Her kategoride, kütlece %2'lik trüf mantarının, kategorinin özelliklerine uymadığı, ancak doğrudan aşağıdaki kategorinin özelliklerine uygun olduğu kabul edilir.
Ağırlık toleransları. Her kategoride, kütlece %2'lik yer mantarının, kategori için belirlenen minimum kütleden daha düşük bir kütleye sahip olmasına izin verilir. Kalite ve kütlenin kümülatif toleransları, kütlenin %2'sini aşamaz.
5-SUNUMU İLE İLGİLİ HÜKÜMLER Yer mantarı türleri ayrı olarak pazarlanmalıdır.
Profesyoneller arası anlaşma "TAZE truffles"
4 6 sayfasında
A- Homojenlik. Her paketin içeriği tek tip olmalı, yalnızca aynı menşe, tür ve kaliteye ve büyük ölçüde aynı olgunluk, gelişme ve renk durumuna sahip yer mantarı içermelidir. Paketin görünen kısmı bütünü temsil etmelidir.
B- Ambalaj. Yer mantarı, ürünün uygun şekilde korunmasını sağlayacak şekilde paketlenmelidir. Ambalajın içinde kullanılan malzemeler ve özellikle kağıt, yeni, temiz ve ürünlere harici veya dahili hasar vermeyecek nitelikte olmalıdır. Baskı veya etiketlemenin toksik olmayan mürekkep veya yapıştırıcı ile yapılması şartıyla, özellikle kağıt veya ticari özellikleri taşıyan pulların kullanımına izin verilir. Paketler tüm yabancı maddelerden arındırılmış olmalıdır. Trüfler sevk edildiğinde yeni ambalajında sunulmalıdır.
C-Sunum. Taze trüfler, kalitelerini etkilemeyen kanvas torba, ağ veya diğer kaplarda sunulmalıdır.
- İŞARETLEMEYE İLİŞKİN HÜKÜMLER: Aşağıda belirtilen işaretlemeye ilişkin ibareler, - ürün kullanıcıya veya tüketiciye sunulurken görünür olmalıdır. Ambalaj veya ön ambalaj üzerinde veya toplu satışlarda alıcının görebileceği bir işaret üzerinde bulunurlar. - Sevkiyat sırasında paketin içine yerleştirilebilir.
A- Tanımlama - Paketleyici ve/veya gönderici - Resmi bir kurum tarafından verilen veya tanınan isim ve adres veya sembolik kimlik.
B- Ürün adı - Trüf mantarı, - Bu standardın 2 nci maddesinde belirtilen trüf türlerinin ortak adı, - Bu standardın 2 nci maddesinde belirtilen botanik adı,
Profesyoneller arası anlaşma "TAZE truffles"
5 6 sayfasında
C- Ürünün menşei - Ülke, - Hasat edilen bölüm veya bölge, - Muhtemel bölgesel veya yerel isim, toplu marka.
D- Ticari özellikler - Kategori
E- Resmi kontrol işareti (opsiyonel)
MADDE III: Pazarlama tarihleri
Olgunlaşmamış yer mantarlarının pazarlanması yasaktır. Trüf tarlalarında ve doğal çevreden hasat edilen taze trüf mantarlarının üretim yerlerinde her tür için normal kabul edilen olgunlaşma döneminin başlangıç tarihlerinden önce, yani:
Nakit Vade tarihleri
Yumru melanosporum Vitt. veya Tuber nigrum Bull. 15 Kasım - 31 Mart
Yumru brumale Vitt. ve Tuber brumale Vitt. var. 15 Kasım - 31 Mart arasında Bellona'dan moschatum Feribotu
Yumru aestivum Vitt. 1 Mayıs - 30 Eylül
Tuber uncinatum Chatin 15 Eylül - 15 Ocak
Yumru mesenterikum Vitt. 15 Eylül - 15 Ocak
Yumru borchii Vitt. veya Tuber albidum Pico 15 Ocak - 30 Nisan
Yumru macrosporum Vitt. 1 Eylül - 31 Aralık.
Taze trüf mantarı, söz konusu dönemlerin kapanış tarihini takip eden on günden sonra pazarlanamaz. Bu tarihler, Fédération Française des Trufficulteurs'un talebi üzerine, bir türün olgunluk koşullarının gerektirdiği durumlarda, bir üretim bölgesi için hasat mevsimi için INTERFEL tarafından değiştirilebilir.
MADDE IV: Geçiş önlemleri Bu anlaşmanın sonunda sona eren bir geçiş döneminde, Carpentras, Lalbenque, Montagnac, Richerenches ve Valréas toptan üretim pazarlarında fırçalanmamış ve yıkanmamış yer mantarlarının pazarlanmasına izin verilir.
Profesyoneller arası anlaşma "TAZE truffles"
6 6 sayfasında
Bu geçiş döneminde, trüf mantarlarının Carpentras, Lalbenque, Montagnac, Richerenches ve Valréas (d) toptan üretim pazarlarında "Sınıflandırılmış" veya "Sıralandırılmamış" sunum (e) altında "sunum" Sıralı " , iki kategori altında:
1) Standardın “1-B” maddesinde tanımlanan “Ekstra” ve “I” sınıflarının özelliklerini karşılayan yer mantarlarını gruplayan “2” sınıfı; 2) Standardın "2-B" maddesinde tanımlanan "II" kategorisinin özelliklerini karşılayan "2" sınıfı.
MADDE V: Ek Fransa'da hasat edilen trüf türlerinin botanik ve organoleptik özellikleri (ekli dosya)
MADDE VI:
Fransa topraklarında, üretim aşamasından ve pazarlamanın tüm aşamalarında bu anlaşmaya uygunluğun sağlanması için kontroller ve numuneler INTERFEL acenteleri tarafından veya INTERFEL tarafından yetkilendirilmiş veya yetkileri çerçevesinde, INTERFEL acenteleri tarafından yapılacaktır. Ekonomi, Maliye ve Sanayi Bakanlığı, Tarım ve Balıkçılık Bakanlığı ve özellikle Rekabet, Tüketim ve Dolandırıcılığın Önlenmesi Genel Müdürlüğü temsilcileri.
MADDE VII:
Bu anlaşma 2006/2007, 2007/2008, 2008/2009 hasat yılları için yapılmıştır. INTERFEL, piyasa koşullarının gerektirmesi halinde, işbu sözleşmenin uygulanmasını askıya alan ve/veya tadil eden bir değişikliği mümkün olan en kısa sürede Ekonomi, Maliye ve Sanayi Bakanlığı ile Tarım ve Balıkçılık Bakanlığı'na sunmayı taahhüt eder.
12 Ekim 2006 tarihinde Paris'te yapılmıştır "Doğru onaylanmıştır" INTERFEL Başkanı,
Gilles Vignaud.