Sunum :

Bu Gastronomi Ansiklopedisi hiçbir reçete de mutfak, iki kişilik raisons gerekli :

• Bir yandan, oluşturma ve bu nedenle sanat unsuru, " tek star geç göre ve büyük şef bernard loiseau (1951-2003) yemek ve kimin bilgi précise bize daha çok geliyor önemli que l'belirti (hatta çok détaillée) Of manière de préparer un yemek.
• Öte yandan, biz buluntular, buluntular (Neredeyse hepsi) makbuzlar İnternette çok iyi açıklanmış ve resimlendirilmiş: fotoğraflarda, slayt gösterilerinde veya videolarda Pinterest, YouTube, Instagram ou Tik Tok – örneğin – ve içinde yaşamak ve birçok sitede gastronomik, sosyal ağlarda veya bloglar aracılığıyla mutfakla ilgili, sürekli güncellenir (abone olarak haber mektupları veya özellikle Rss beslemeleri), ancak tüm bu medyalar mutlaka bilgiler bağlantılı kökenleriiçinde doğaiçinde tanım ve illüstrasyon ürünler et GıdaOf malzemeler ve içindekiler bahsedilen ve Kullanılmış içinde makbuzlar ve préparation bir parsel.

Bunun anayasası için Ouvrage gastronomik, bu yüzden işimize odaklandık RECHERCHES çokluğunda yemek ve özellikle üzerinde çeşitlilik arasında içindekilerOf malzemelerOf ürünler ve Gıda Kullanılmış et çalışanlar tarafından şefler (hepsi bu bunda Ouvrage) ve onların parti liderleri, için makyaj yapmak avec leur becerikli et tükenmez ingéniosité, ama aynı zamanda ve hepsinden önemlisi, Kullanılmış doğal olarak, bazen laik olaraktarafından Peuples et les topluluklar de notre Planète ile ilgili kreasyonlar et les Hazırlıklar mutfakla ilgili yerel, geleneksel, alışılmış ou zanaatkar, ve bu, maksimum açıklama ve illüstrasyon ile.

Birçok ve bazen güçlü olanın tanımı ve açıklamasından bahsetmiyorum bile. eski appellations mutfakla ilgili kendi a la mutfak klasiği : Argenteuil, Saray, korkak, Clamart, Condé, DuBarry, Joinville, pompadour, Richelieu, Valois, Villeroy...

gastronomik olaylar ana tanımları ile unutulmamış gastronomik olaylar et festival hangi bizim işaret yarışmak toplumsal veya dini (vaftiz, doğum günü, mariage, Noel, Yeni yıl, ...), iki gastronomik takvimin eşlik ettiği bir bölüm: Fransa'daki gastronomi festivalleri takvimi et diğer ülkelerdeki gastronomi festivalleri takvimi.

Sonunda bize yaramaz bir göz kırptı. arz dünyevi ile ağız argosu.