şefler

Le Şef adam mı yemek mesleği par mükemmellik ve daha özel olarak restorasyon. Müşterinin memnuniyeti onun ana kaygısıdır. Erkeklerin lideri, tüm işi koordine ediyor tugay, yapılan işin hızını ve kalitesini denetler ve gelişimini sağlar. parselstandartlarına uygun olarakhijyenarasında kalite ve tüzüğünde belirtilen karlılıkkuruluş. Aşçılık tekniklerinde ustadır ve gerçek bir yaratıcının yeteneğini kullanması istenebilir. o sorumludur mutfak tüm sürecinin şekerleme arasında spotOf yemek veya repas bir mutfak.
Bununla birlikte, uzun süredir sürdürülebilir kalkınmayı ve teknoloji kullanımını tercih eden çok yıldızlı büyük şefler nadirdir. ürünler organikya kendi kültürlerinden ya da üretim ve dağıtım zincirinin doğrudan kontrolünden. Kuralı kanıtlayan iki istisna, kesinlikle yetenekli olanlardır. Patrick O'Connell onun restoranında Küçük Washington'daki Inn en Virjinya ve Amerika ve tarif edilemez Raymond Beyazda yardımcı olur. frangı-comtois saygın bir şef oldu Birleşik Krallık in onun Manoir aux Quat 'Saisons à Oxford.

Bu sitenin yayınlandığı tarihte (14 Şubat 2016), bazı şefler veya pasta şeflerikuruluşt ve belki de ülkelerden. Bu hatırlatma, esas olarak (henüz) kendi yemeklerine sahip olmayan genç şefleri ilgilendirmektedir. kuruluş. Bu aynı zamanda en çok onaylanmış (yıldızlı) görev yapanlar için de geçerlidir. saraylar veya harika restoranlar göre, değişikliklerin iyi gittiği yerde mevsimler, her bir tarafın mesleki hedefleri ve stratejisi (…).
Bazıları da emekli olacak veya faaliyetlerini durduracak. Diğerleri, işlerini ve mutfak kreasyonlarını gelecek nesillere bırakarak diğer yıldızlarla tanışmak ve sizinle tanışmak için "oldukça kısa" bırakmış olacaklar. Bu sonuncular, çağdaşlarını (ya da onların kommensaller) sevinçle, Delicatesse, arıtma ve bazen, şevk ve hatta kışkırtma ile (Bu konuda şefin girişine bakınız). Pierre Marco Beyaz kim görev yapıyor Londra ya da Moreno Cedroni à Ancona en İtalya).
Ayrıca hafızalarının ve sanat eserlerinin bu tür eserlerle, “eski kayıplara” bu kadar çok şey katması için onları anmak gerekir. yemek ticareti : nın-ninAntonin Careme et Casimir Hasadı à ağustos escoffierOfAntoine Beauvilliers à Alexandre dumaine veya Fernand Noktası, ve bize en yakın olanlar: Alain Şapeli, bernard loiseau, Paul Haeberlin, Benoit Violier, ...

Bununla birlikte, tüm bu şeflerin, tüm bu ustaların büyük çoğunluğu için, ortaya çıkan yetenekleri, coğrafi faaliyet noktalarına bakılmaksızın tam bir inanç ve büyük bir tutkuyla uygulandı (belki de, ürünler locaux uğraşmak zorunda kaldılar).

İlgili Makaleler:
yemek ticareti
Antik çağlardan günümüze şeflerin listesi
Büyük Kart