"Tanrılar da mutfakta"
Efesli Herakleitos, Yunan filozofu (MÖ XNUMX. yüzyılın sonları)

"Uygar bir insan yemek pişirmeden yaşayamaz"
Owen Meredith, İngiliz devlet adamı ve şair

"Yemek yapmak hafif bir kafa, cömert bir ruh ve geniş bir kalp gerektirir"
Paul Gauguin, Fransız ressam

Bu makale, muhtemelen bu gastronomi ansiklopedisinde yayınlanan sözlüklerin en eskisi olan bir sözlüğü içermektedir.
Mutfak, catering ve bar kelime dağarcığında kullanılan teknik kelimelerin açıklamasını ve ayrıca mutfak eşyalarının adlarını (Latince Latince'den gelen kelime) alfabetik sırayla verir. gereçarasında uti Bu üç profesyonel disiplinde kullanılan "kullanmak"), aksesuar, alet ve aparatları (manuel ve elektrikli) oluşturmak, şekillendirmek, kesmek ve kesmek, trim ve detaylandırmak, preslemek, geçmek, pişirmek, ısıtmak ve soğutmak, … Sonra içmek için ve yemek için.

Bu sözlük şu sözcükle başlar: Daha düşük, herkes tarafından iyi bilinen pasta şefleri (ve bununla hiçbir ilgisi olmayan bouillabaisse, etimolojik olarak buna yakın olsa da " çorba »Marseillaise) ve ile biter çinko, ve burada yine bununla ilgisi yok çinko du sayaç, ama iyi bir eser element söz konusu insan organizması için önemlidir (oysa tezgah üstü çinko aynı organizmayı çok farklı şekilde halleder).