Cuvaison: Cuvaison veya cuvaj, kırmızı şarap üretiminde ilk aşamadır. Bu, siyah üzümün şıra ve katı kısımlarının fermantasyon tankında kaldığı süredir.
Mayalar, şekerlerin alkollü fermantasyonuna izin verdikleri için şarap üretiminde temel unsurlardır. Maserasyon olgusu, tanenlerin ve pigmentlerin üzüm kabuğundan difüzyonuna izin verir. Sonunda kırmızı şarabımız var.
Farklı aşamalar...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.