Soymak için: v.tr. "Sıyırmak", yavaş kaynama sırasında bir tabanın veya bir sosun yüzeyine yükselen ve bir sos oluşturan tüm safsızlıkları (aslında yağlardan ve proteinlerden oluşan bir köpükten oluşur ...) çıkarmaktır. hoş olmayan köpük. İşlem bir kaşık, oluklu kaşık veya küçük bir kepçe kullanılarak gerçekleştirilir; pişirme boyunca sık sık tekrarlanmalıdır (dondurma ve demi-glace için).
Deri yüzmek aynı zamanda deriyi soymaktır...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.