Doğrama: v.tr. "Doğrama", az ya da çok ince bir hazırlık (maydanoz, arpacık soğanı, vb.), hatta macunsu (dolgular, muslar, vb. için) elde etmek için bir bıçak veya doğrayıcı kullanarak bir yiyeceği çok küçük parçalara ayırma anlamına gelir. bir dekorasyon yapın (haşlanmış yumurta sarısı ve akı, jöle).
Hash'e bakın.
Ayrıca bkz. Ağız altında argo doğrama.
Mutfak sanatına ve yüksek gastronomiye adanmış bir site
