Olgunlaştırma: nf Olgunlaştırma, bir gıdanın yaşlandırılarak tat kalitesinin iyileştirilmesini sağlayan bir süreçtir.
Kasaplıkta, yaşlandırmanın rolü (İngilizce konuşanlar "kuru yaşlandırma" terimini kullanır) etin organoleptik ve tat niteliklerini geliştirmektir: lezzet, yumuşaklık, vb. Esasen ızgara ve kızartma için et kesimleriyle ilgilidir.
Hayvanın kesilmesinin hemen ardından apoptoz (hücre ölümü) gelir ve...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.