Osmazôme: nm Osmazôme, hidrojen peroksitin mucidi Fransız kimyager Louis Jacques Thenard (1777-1857) tarafından etin saflığına verilen isimdir.
Etlerin özsuyağı (tadı, tadı olan) ve soğuk suda eriyen kısmıdır. Bu modası geçmiş terimi sık sık kullanan gastronom Jean-Anthelme Brillat-Savarin, şimdi yerini osmoz terimine bıraktı. "Lezzet Fizyolojisi"nde şöyle açıklıyor: "İyi çorbaları değerli kılan osmazôme'dir; odur...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.