Norman (için)

Normande (à la) : L’expression « à la normande » s’applique, en cuisine classique, à diverses préparations inspirées de la cuisine normande ou utilisant ses produits les plus typiques (beurre, crème fraîche, fruits de mer, mais aussi pommes, cidre et calvados).
La sole à la normande (le modèle de nombreux préparations de poissons braisés au vin blanc), dérivée d'une étuvée de poisson à la crème fraîche (qui était, à l'origine, préparée au cidre et non au vin blanc).
C'est que le chef La...