Rubens (sos): Rubens sosu, klasik mutfaklarda, beyaz şarapta nemlendirilmiş sebzelerin brunoise'sinden hazırlanan, daha sonra indirgenen, balık suyuyla eklenen, kaynatılan, süzülen, yağı alınan ve tekrar azaltılan bir sostur.
Bu preparat daha sonra Madeira ile tatlandırılır, yumurta sarısı ile bağlanır, ardından kırmızı tereyağı ile çırpılır ve üzerine çiseleyen hamsi özü ile tamamlanır.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.