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Sauce verte : La sauce verte est une mayonnaise à laquelle on a additionné délicatement un coulis de fines herbes fraîches, un ou deux traits de jus de citron, sel et poivre blanc.
Cette sauce verte est surtout servies avec les poissons, mais elle accompagne aussi les légumes, comme les asperges et la fameuse schiffala alsacienne.
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