Meyve

Meyve : Bir meyve organdır yenilebilir arasında bitkiler à çiçekleriçeren, Tohumlar ve başarır çiçek. Bu tanım bazıları için geçerli olsa da sebze (patlıcan, dolmalık kabak, kavun, domates), sonunda yediklerimiz için “meyve” adını saklı tutarız. repas ve kullandığımız pasta ve şekerleme.
Bu anlamda ele alındığında, meyve genellikle bir gıda etli ou etli, zengin en BAEiçinde sucre ve vitaminlerile ilgilidir. Arôme si ve lezzet tatlı destinent à des içkiler ve tatlılar çeşitli. olduklarını egzotik veya ılıman bölgelerden gelen meyveler üç büyük gruba ayrılır:

• meyve servet en BAE (%90'a kadar) ve C vitamini erkek ve kadın susuzluk giderici ; sağlarlaraskorbik asit ve mineral tuzlar : narenciye, ananas, çilekler, şeftaliler, armutlar, patates, vb., az ya da çok kalori oranlarına göre sucre.
• meyve servet en karbonhidratlar (kestane, tarih, kurutulmuş meyve, kuru erik, vb) vardır enerjik.
•  meyve servet en lipidler ve fakir BAE (badem, gürültüler, ceviz, vb) bir sürü getirmek kalsiyum ve B vitaminleri ; çok kalori (650 gramda yaklaşık 2717 Kcal veya 100 kJ), ayrı bir yer kaplarlar, ancak meyvelerin yerini alamazlar. maliyetlerdengeli bir diyet için gerekli olmaya devam etmektedir.

egzotik meyve : Uzun yıllardır marketlerde kolayca bulunurlar. Bazıları Avrupa'ya Antik Çağ'dan, Akdeniz kıyılarından geldi (tarih Kuzey Afrika, el bombası orta Doğu); diğerleri, XNUMX. yüzyıldaki büyük keşifler sırasında denizciler tarafından rapor edildi (ananas Güney Amerika'dan, dikenli incir Meksika'dan, mangue Asya'dan); yine de diğerleri çok daha yeni bir moda biliyor yuzu.
Birkaç egzotik meyve Fransa'nın güneyinde iyi iklimlendirilmiş: tutku meyvesi, kivi, pembe maymun. Çoğu zaman çok tatlı et sulu, hepsi için uygundurlar Hazırlıklar klasik meyvelerden ve kışın ortasında tüm vitaminler ve lezzet.

Tatlılar et hamur işleri : Tatlı olarak sade servis edilen çiğ meyveler her zaman mevsim meyveleridir. olgun ve mükemmel Sains. Meyveler maliyetler ayrıca tüketilir yenilenmiş, haşlanmış au şarap, flambeile ilişkili bir tatlılar au riz veya irmik, bazılarıyla peyniriçinde börekler veya broşlarveya pişmiş dört.
Ayrıca bileşimine girerler Bavyera, Charlotte, kremler, meyve jöleleri, dondurma et Şerbetler, Kaltschales Almanlar, Kiseller Rusça, köpükler, şişmiş et vacherinler. Son olarak, coupé otomobil modeline en Salmagundi, onlar tıkmak ou şey kron, crêpes, omlet, turta, kekler, clafoutis, pudingler et sarıkların ; Yılında sos, Harç, İçlik veya püre, onlar masa örtüsü dondurma et tatlılar.
Taze meyveler pastacılıkta kullanılır; onlar garnitür kabuklar, turta, turta et tartlets, turta tatin, Timbales et turtalar, ama aynı zamanda içine düşmek kompozisyon arasında spesiyaller başlıca meyve üreten bölgeler (Loire Valley, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provence, Rhône vadisi, Côte-d'Or, Alsace).
Korumak et mutfak : Meyveler için kullanılır makyaj yapmak kompostolar, Reçeller, jöleler et marmelatlar, Hint turşusu et salatalık turşusu içeceklerin yanı sıra, Alkollü ou yok.
Türlerine bağlı olarak farklı şekillerde korunurlar. L'aperatif les korumak au naturel veya şurup (hardal), ama biz de yapabiliriz aynı fikirde olmak au sucre (şekerlenmiş meyve, meyve jöleleri) veya vinaigre, hatta onları içeride tutalkol. donmak bazı meyveler için çok uygundur.
Hakkında dehidrasyon, her çeşit kuru meyve üretmektedir (Bkz. Kurutulmuş meyve).
Son olarak, Doğal aromalar meyve özleri kullanılır şekerlemeiçinde pastaIçinde Süt Ürünleri et dans les içkiler.
Meyveler en sık olarak kullanılsa da Hazırlıklar tatlı, onlar da eşlik ediyor etOf balıkOf uçucu yağlar veya sebze.
Le ağaç kavunu en çok kullanılan meyvedir mutfak ve pek çok ve çeşitli şekillerde veya müstahzarlarda, ancak aynı zamanda şunları da belirtmeliyiz.kayısı, L 'ananas ve muz, yaban mersini et les kuş üzümü, badem, incir olarak da adlandırılan pamplemousseiçinde kiraz kırmızısı olarak da adlandırılan ayvaiçinde mangue, L 'Portakaliçinde balık tutmaiçinde Hindistan cevizi olarak da adlandırılan kuru üzüm, kahverengi, kuru erik ve elma.
Son olarak, bazı meyveler her zaman doğal boyalar (gıda veya diğerleri): yaban mersini, böğürtlenler, yaban mersini, yaban mersini, ahududu, kuru üzüm ama aynı zamanda portakal, mangues, misket limonu.