Marc ile Poiset : Poiset au marc, Epoisses'in üretim yönteminden ilham alan bir tarım uzmanı tarafından inek sütünün keçi sütüyle değiştirilmesiyle oluşturulan bir peynirdir. Poiset cibresi hamuru Burgonya cibresi ile yıkanır. Poiset'in marc'ta olgunlaşması yaklaşık 6 hafta sürer.
Bu yeni turuncu-kahverengi dökümlü peynirin dokusu ve tadı son derece iyidir. Poiset au Marc, Epoisses'in keçi sütünden kuzenidir ve çok başarılıdır.
Poiset'in keçi aroması, Burgonya'dan gelen yıkanmış kabuklu yumuşak peynirlerden oluşan bu aileye özgünlük katıyor.