Guanciale (İtalyan şarküteri)

Guanciale (İtalyan şarküteri): Guanciale bir İtalyan mutfak spesiyalitesidir. Domuzun yanaklarından veya gıdısından elde edilen tütsülenmemiş kurutulmuş et parçasıdır. Adı, yanak anlamına gelen italyanca kelime guancia'dan gelmektedir.Tanım: Guanciale, domuz yağı (sırt yağı) ve pancetta veya ventrèche'den farklı olan yüksek kaliteli yağ içeren, yağsız damarlar (kas) ile kaplı, kurutulmuş bir et parçasıdır. karın). Tutarlılık daha zor...