baş turtası : Le pâté de tête est une préparation de şarküteri (olarak da adlandırılır domuz kelle kavurma ou fromage de Cochon) yapılmış parçalar de baş de domuz (sans la beyin), avec parfois des parçalar servet önemli jelatinli comme le jambon.
Le pate de tête est cuit avec des aromatikler, additionné de jöle, açıklama de otlar para cezaları et midye in a güvecim. Il est généralement est coupé en dilimlerinin par le charcutier il et se sert en giriş soğuk ou ılık, doğa ou eşlik eden de salata.