mahzen yemeği : "Kilerde yemek" tabiri daha çok Fransa'nın güney doğusunda ve bazı merkez departmanlarında henüz buzdolapları ve diğer soğuk hava depolarının bulunmadığı zamanlarda kullanılıyordu.
Akrabalar veya arkadaşlar beklenmedik bir şekilde geldiğinde, evin hanımı onlara “kilerden yemek”, yani evin mahzeninden çıkarılan ürünlerden oluşan bir yemek ikram etti. Bunlar çoğunlukla cassoulet, dana miroton, matelote, piperade gibi pişmiş ve konserve yemeklerdi, aynı zamanda konserve sebzelerdi: fasulye, şekerlenmiş domates, mantar (ceps) ve mahzende saklanan şarküteri: kaz ciğeri, sosis, jambon, vb. ., tüm aile mahzenlerinde o dönemde var olan ahşap peynir kafesinde özenle muhafaza edilen uzun ömürlü sert peynirleri de unutmamak gerekir.