Élaboration des vins : locut. L’élaboration des vins suit différentes étapes qui vont du travail de la vigne au travail de la cave jusqu’à la mise en bouteilles.
Travail de la vigne : A l’automne, après la chute des feuilles, le vigneron taille les ceps. La taille traditionnelle est celle en gobelet (6 coursons à 2 bourgeons francs maximum). Certains cépages (la syrah) sont taillés en cordon et palissés. Un homme seul taille de 10 à 15 ha durant les quatre mois d’hiver. C’est l’époque égaleme...
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