Laktobasiller: nf pl. Alkolik fermantasyon aşamasından sonra, şarap genellikle onu keskin ve içimi zor hale getiren bir asit seviyesine sahiptir.
Bu sertlik üzümde bulunan 2 asidin varlığından kaynaklanmaktadır: tartarik asit ve malik asit.
Meyvelerde doğal olarak bulunan laktobasiller, malolaktik fermantasyon sırasında bu 2 asidi laktik aside parçalayacak olan bu bakterilerin bir parçasıdır.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.