Tartar: nm Tartar veya tartarik asit üzümlerde en çok bulunan asittir ve özellikle alkol oluşumuna katkıda bulunur. Bu nedenle fermantasyonda ve sonuçta şarabın tadında önemli bir rol oynar. Meyve sularında, şıralarda veya şaraplarda doygun konsantrasyonda tartarik asit, şarapların üretimi ve muhafazası sırasında özellikle aşağıdakilerin etkisiyle çöker:
sıcaklığın düşürülmesi (örneğin termal şok sırasında),
deki artış...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.