TCA: TCA (trikloroanizol), ünlü mantar kokusundan, tat alma korkusundan ve büyük bir organoleptik kusurdan sorumludur. Aslında şarabı tüketilmez hale getiren mantar veya küf tadındaki bu hoş olmayan kokuya mantar kokusu demek daha doğru olur.
Sorumlu molekül: Mantarlı şarapların çoğundan (vakaların %70'inde) sorumlu olan moleküle TCA (2,4,6-trikloro-anisol) adı verilir. 1981'de bunu gösteren İsviçreli bilim adamı Hans Tanner'dı...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.