Üzerine pompalama: nm Şarap yapımında pompalama, bir pompa kullanılarak tankın üst kısmındaki marc kapağına (tankta bulunan hasadın katı kısmı) dökmek için tankın tabanından şırayı çekmeyi içeren bir işlemdir. .
Pompalamanın temel amacı, esas olarak üzüm kabuklarının hücrelerinin ilk katmanlarında bulunan üzümlerden ilginç molekülleri (tanenler, aroma öncüleri, renklendirici moleküller) mümkün olan en iyi şekilde çıkarmaktır.
Şu şapka...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.