Arıtılmış tereyağı: Arıtılmış tereyağı, yanmadan yüksek sıcaklığa getirilen tereyağıdır.
Sıcak emülsifiye soslar (veya çırpılmış/sıcak dövülmüş) yapmak için kullanılır.
Tereyağı, kabın dibine çöken yağ ve peynir altı suyunun ayrılmasını sağlamak için bekletilmelidir.
Yağı bir kaşık veya kepçe ile dikkatlice çıkarın veya "süzün".
İlgili makale:
Ghee.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.