Kabartma maddesi: Bir mayalama maddesi, ekmek fermantasyonunu katalize ederek hamurun kabarmasını sağlayan çeşitli kökenlerden mikroorganizmalardan oluşan bir mayalama maddesidir.
Fırıncılık ve pastacılıkta kullanılan fermantasyon ajanları arasında özellikle ekşi hamur ve ekmek mayası bulunmaktadır.
İlgili makale:
Mayalayıcılar...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.