Arborio pirinç)

Arborio (riz) : locut.  Le riz Arborio est une variété italienne (un cultivar) de riz (famille des Poacées - Nom botanique : Oryza sativa), très utilisée pour la préparation du risotto italien. Elle doit son nom à la ville d'Arborio, dans le val Pô, où elle a été sélectionnée.
L’arborio est un riz blanc rond. Il est considéré comme un des riz les plus fins, car il absorbe beaucoup de liquide de cuisson sans trop amollir.

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