Laktat: nm Laktat, farklı biyokimyasal süreçlerde rol oynayan organik bir asittir. Şarapta laktik asit üreten bakteriyel fermantasyon vardır. Alkolik fermantasyonu takip eder. Bu malolaktik fermantasyondur. Şarapta doğal olarak bulunan malik asit, bakterilerin etkisi altında laktik aside parçalanır. Bu fermantasyon çok önemlidir. Onun sayesinde şarap asitliğini kaybeder.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.