Laktik fermantasyon: locut. Laktik fermantasyon (veya lakto-fermentasyon), oksijen yokluğunda hayvan hücrelerinde meydana gelen anaerobik enerji üretiminin bir modudur. Laktik asit oluşumunu indükleyen şekerin bir dönüşümüdür. Bu dönüşüm, en eski gıda koruma işlemlerinden biridir.
Bu işlem uzun zamandır çok çeşitli yiyecekler için kullanılmaktadır: lahana, havuç, yaban havucu, pancar, salatalık, turşu, soğan, ...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.