Ferment: nm Bir maya, gıdanın (bira, şarküteri, peynir, şarap vb.) fermantasyonundan sorumlu bir mikroorganizmadır (bakteri, maya, küf). Peynir üretiminde laktik fermentler (laktobasiller ve streptokoklar) laktozu laktik aside dönüştürür; kazein fermentleri yumuşak peynirleri çözer; ve propiyonik fermentler, olgunlaştırma sırasında pişmiş preslenmiş peynirlerin yağlarını bozar....
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.