Stabilizatör: nm Stabilizatör, bir üründe belirli bir kıvamı korumak için tekstüre edici ajan olarak işlev gören bir gıda katkı maddesidir (Bkz. Gıda katkı maddesi). Stabilizatörler genellikle bir emülgatör, bir koyulaştırıcı veya bir jelleştirici ajan ile ilişkilendirilir. En yaygın kullanılanları lesitin (yumurta sarısı), tartarik asit, alginatlar, agar-agar, keçiboynuzu tohumları, demirhindi, guar, pektinlerdir.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.