Nixtamalization: nf Nixtamalization (Aztek nextli "kül" ve tamalli "öğütülmüş mısır unu" sözcüklerinden gelen kelime), mısır tanelerinin, şeffaf dış yüzeyi zayıflatan, genellikle kireç suyu olan alkali bir çözelti içinde ıslatılıp pişirildiği çok eski bir Mezoamerikan işlemidir. kabuk, perikarp. Bu işlemin, tahılın daha verimli bir şekilde öğütülmesine olanak sağlamak; proteinlerin ve vitaminlerin asimilasyonunu arttırır...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.