Ceviche

Ceviche : Le ceviche (parfois orthographié céviche ou cébiche) est le nom d'un plat que l'on retrouve sur toute la côte pacifique de l'Amérique latine. L'appellation regroupe différentes déclinaisons d'un concept commun de marinade de fruits de mer servie froide. Les principales variantes sont équatoriennes, mexicaines et péruviennes.
Le ceviche, d’origine préhispanique, est fait de cubes crus de poisson (mérou, espadon, daurade, saumon…) et/ ou de fruits de mer découpés, frais, marinés...