Soğuk ön fermantasyon maserasyonu: keçiboynuzu. Bu soğuk ön fermantasyon maserasyonu (MPF), 10 ila 15 gün boyunca 3 ila 5° arasında değişen bir sıcaklıkta (kırmızı şaraplar için) yapılır. Esas olarak kırmızı şarapların şaraplanmasında ve ayrıca bazı beyaz şarapların üretiminde de kullanılır. Alkolsüz maserasyon olarak tanımlanır. Hasatın ezilmiş ve sapları ayrılmış halde tutularak fermantasyonun başlamasının geciktirilmesinden oluşur. Zaman sürer...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.