Devre dışı bırakılmış maya: Ekmek mayası, Saccharomyces cinsinin ve cerevisiae türünün tek hücreli bir mantarıdır.
Fırın mayasının ısıl işlemle devre dışı bırakılması, patlamasına ve glutatyon dahil olmak üzere hücresel içeriğini serbest bırakmasına neden olur. Glutatyon, glisin, sistein ve glutamattan oluşan bir tri-peptiddir. Deaktive maya, gıda ürünlerinde, katkı maddelerinde ve ekmek karışımlarında temel bileşen olarak kullanılmaktadır.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.