Kepekli un : La farine complète est un type de farine qui contient en grande partie les éléments du grain.
Endüstriyel değirmenlerde üretilen, daha sık tip 110, ekşi mayalı, kepekli ekmek üretiminde veya tip 55 un ile karıştırılarak kullanılır, özel ekmeklerin üretimine olanak sağlar.
Gör Tableau des classifications des farines.