Hure (öldür) : La hure (mot d’origine inconnue probablement allemande) est un terme s’applique à la baş allongée de certains hayvanlar (hure de domuz veya domuz, voire de certains balık comme la hure d’un turna veya bir mersin balığı).
En şarküteri, hakkında bir préparation ile yapılan parçalar de hure de domuz veya domuz.
La hure « à la parisienne » est à base de dil ve kabuklular alınan en jöle et kalıplanmış.
En Alsas (est de la France), on distingue la hure rouge qui est un domuz kelle kavurma mis dans une balon et la hure blanche qui associe baş, jambon et kabuklular, et la hure de Frankfurt, plus petite.
On réalise aussi des rillettes avec la hure de domuz.