Dibbelabbes (Alman mutfağı) : Le Dibbelabbes ou Döbbekuchen (appelé aussi familièrement, Topflappen, Topfkuchen) est un plat populaire allemand à base de patates. C’est une spécialité culinaire typique des montagnes de l’Eifel, de la Sarre, de la Rhénanie, et du Westerwald. Dans la région mosellane et dans le Hunsrück, on le connait sous le nom de Schales, nom qui dériverait de Tscholent (cuisine d’origine juive).
Ingrédients et service : Pour la préparation de ce plat, on râpe des pommes de terre crues, on en fait une hamur hedefleyenler için idealdir. soğan rendelenmiş ou taillés en dés, et on ajoute de la viande séchée (ou du Räucherspeck) ou du Mettwurst (sosis fumée de porc) et des yumurta. Buna göre reçete, on ajoute de l’sarımsak veya pırasa coupés en anneaux.
On le cuisine dans une sorte de soba lourde que l’on agite constamment durant la cuisson (variante Dibbelabbes), en s’arrêtant seulement pour dissoudre les ingrédients mélangés, et en arrêtant le processus quand la viande devient croustillante. La variante Schales peut se préparer au dört, d’abord avec couvercle, puis en le retirant de façon à faire gratiner le plat.
Le Dibbelabbes se sert accompagné d’une komposto de elma veya salata d 'hindiba.
Une variante de ce plat est le Pulschder de la région de Nahe, appelé aussi Potthucke dans la région du Sauerland.