Verjuice: Verjuice, belirli yeşil üzüm türlerinden veya kusurlu olgunlaşmış üzümlerden elde edilen asitli bir meyve suyudur. […]
Baharatlar, yemeklik yağlar ve çeşniler
Tarla hardalı
Tarla hardalı: Tarla hardalı, Sanve veya hardal (Botanik adı: Sinapis arvensis), yıllık […]
hardal
Hardal: Hardal her şeyden önce Akdeniz havzasına özgü otsu bir bitkidir (Brassicaceae familyası – Botanik adı: Sinapis). […]
Rouille
Pas: Pas, turuncu-kırmızı demir hidroksittir ve demirin oksijen varlığında korozyona uğramasıyla oluşur […]
Karaşi (hardal)
Karashi (hardal): Karashi (veya karachi) (からし/芥子/辛子), Çince'den: 芥子; pinyin: jièzǐ; kelimenin tam anlamıyla : " […]
Portakal ağacı Çiçek suyu
Portakal çiçeği suyu: Portakal çiçeği suyu, hidrodistilasyondan kaynaklanan bir yan üründür (damıtma suyu veya hidrosol) […]
Mirika
Mirin: Mirin (Japonca "mirin" kelimenin tam anlamıyla "büzülmeyi önleyici lezzetli" anlamına gelir) bugün neredeyse […]
Balzamik sirke
Modena sirkesi: Bkz. Balsamik sirke…. Merhaba, Bu yazının devamını okuyabilmek için üye olmalısınız, linkleri […]
Pirinç sirkesi
Pirinç sirkesi: Pirinç sirkesi, pirinç şarabının asetik fermantasyonu ile elde edilen bir sirkedir. O […]
Sirke - Ana sirke çeşitleri ve resimli sirke tahtası
Farklı sirke çeşitleri: Genelde şarap sirkesi tüketiyoruz ama sirke de buluyoruz […]
Sirke – Sirkelerin işlenmesi
Hızlanma ilkesi: Sulu bir etanol (alkollü içecek gibi) veya fermente edilmemiş karbonhidratlar (bir […]
Sirke
Sirke: Sirke, düşük miktarda asetik asit içeren sulu bir çözeltiden elde edilen sıvı bir çeşnidir (“ekşi şarap”), […]
Worcestershire sos)
Worcestershire (sos): Worcestershire sosu, tatlı ve ekşi ve hafif baharatlı bir tada sahip, çok […]
Pesto
Pesto: Pesto, Cenova'dan (basilico genovese) fesleğen, çam fıstığı, […]
Kanola yağı)
Kanola (yağ): "Kanola yağı", kolza tohumu yağının ticari adıdır. Tatsız, bir o kadar da uygun […]
Mayonez - Mayonez sos çeşitleri
Aioli sosu: Adını “sarımsak” ve “oli”den (Provençal dilinde yağ) oluşan Provençal emülsifiye sos, […]
Mayonez (sos)
Mayonez (sos): Mayonez, yumurta sarısı, hardal, sirke, yağ, […]
Tabasko
Tabasco: Tabasco (veya Tabasco sosu), herhangi bir tescilli gıda katkı maddesi, sıvı, […]
Nimes zeytinyağı
Nîmes'ten zeytinyağı: Nîmes'ten gelen zeytinyağı, bir kararnameden bu yana kontrollü bir menşe belirleme (AOC) ile korunmaktadır […]
Korsikalı zeytinyağı
Korsika'dan Zeytinyağı: Korsika'dan gelen zeytinyağı, aşağıdakilerin ardından tescilli bir menşe ataması (AOC) ile korunmaktadır […]
güzel zeytinyağı
Nice'den zeytinyağı: Nice'den zeytinyağı, bir yıldan beri kontrollü bir menşe belirleme (AOC) ile korunmaktadır […]
Haute-Provence yağı
Haute-Provence'tan Petrol: Haute-Provence'tan gelen zeytinyağı, 13 Aralık'ta imzalanan kararnameden bu yana bir AOC tarafından korunmaktadır […]
Aix-en-Provence zeytinyağı
Aix-en-Provence zeytinyağı: Aix-en-Provence zeytinyağı, 13 Aralık 1999'dan beri bir AOC tarafından korunmaktadır. Tarihçe: Kurucu yasa […]
Baux-de-Provence vadisinden petrol
Baux-de-Provence vadisinden gelen yağ: Baux-de-Provence vadisinden gelen zeytinyağı, […]
Nyons zeytinyağı
Nyons'tan zeytinyağı: Nyons'tan zeytinyağı, bir kararnameden bu yana kontrollü bir menşe belirleme (AOC) ile korunmaktadır […]
Zeytinyağı: Menşei – Üretim ve Tüketim
Zeytinyağının menşei: Avrupa Birliği'nde natürel zeytinyağı için kaynak belirtilmesi zorunludur ve […]
Zeytin yağı
Zeytinyağı: Zeytinyağı, zeytinlerden (zeytin ağacının meyveleri) bir kapta ezilme sırasında elde edilen yağdır.
Yemeklik yağlar: üretim – tanımlamalar – koruma – geri dönüşüm
Yemeklik yağların imalatı: İki ana imalat süreci vardır: – mekanik yöntem: elde edilmesini mümkün kılan […]
Yemeklik yağlar - Günlük tüketimin ana yemeklik yağları
Yer fıstığı yağı: yer fıstığından elde edilir. Bu, […]
Sofralık yağ
Yemeklik yağ: Yemeklik yağ, oda sıcaklığında katı, sıvıdır. Madeni ve hayvansal yağlar var […]