Bifteck (kasaplık): bifteck ve steak (İngiliz bifteğinden, 'ızgara yapılacak et dilimi') ve bifteck (İngiliz sığır eti […]
Et ve kümes hayvanları
biche
Doe: Geyiğin (Cervidae familyasından) dişisi olan dişi geyik, sonraki doe, ardından brehaigne olarak adlandırılır.Geyik yavrusu […]
sığır eti
Beefalo: Beefalo, bizon ve öküz karışımından yaratılan bir hayvandır. Kırmızı eti […]
becfiggue
Becfigue: "Becfigue" ötleğen türünden (Sylviidae familyası) çeşitli küçük serçelere (gaga-yüzgeç olarak da adlandırılır) verilen addır. [...]
Su çulluğu
Çulluk: Su çulluğu, Scolopacidae familyasından göçmen bir su çulluğudur, çulluktan biraz daha küçüktür ve […]
Çulluk
Çulluk: Çulluk, kısa bacaklı, uzun gagalı, kanat açıklığı 60 cm olan göçmen bir göl kuşudur.
ördek gagası (kasap)
Bec de cane (kasap): Bec de cane, üst kısımda bulunan bir sığır veya dana eti parçasıdır […]
Yan biftek (kasap)
Flap (kasaplık): "yan", sığırların düz karın kasları için bir kasaplık terimidir. var, içinde […]
Alt Parçalar
Düşük Parçalar: Düşük parçalar, hayvanın alt kısmında yer alan kasap parçalarıdır.
Khlii
Khlii: Khlii (veya Khlea veya Kleehe), Kuzey Afrika gastronomisine özgü bir mutfak müstahzarıdır ve özellikle […]
Rozbif (kasap)
Rosbif (kasaplık): Rosbif (İngilizce'de roast-beef, rosto "kavrulmuş" ve sığır eti "sığır eti" kelimesinden türetilmiş bir kelime) bir sığır eti […]
Devekuşu
Devekuşu: Devekuşu, günümüz kuşlarının en büyüğü olan Afrika'ya özgü koşan bir kuştur. “Devekuşu” […]
Aubrac (inek)
Aubrac (inek): Aubrac, Massif Central'ın güneyindeki Aubrac platosundan gelen bir Fransız sığır cinsidir […]
Asado (Güney Amerika mutfağı)
Asado (Güney Amerika mutfağı): Bir asado (ızgara veya kavurma), çiğ yiyecekleri pişirmek için kullanılan bir pişirme tekniğidir. Süreç […]
Tende-de-tranche (kasap)
Tende-de-tranche (kasaplık): Tende-de-tranche, iç tarafta bulunan büyük bir sığır uyluğu parçasıdır; […]
Örümcek (kasap)
Örümcek (kasap): Örümcek bir sığır eti parçasıdır ve kasaplar […]
angus
Angus: Angus veya Aberdeen-Angus bir İngiliz sığır ırkıdır Aberdeenshire ve Angus ilçelerinin bölgesinden gelir […]
Eşek
Eşek: Eşek, eti yardımcı bir tüketim ürünü olan Equidae ailesinden bir memelidir […]
Emzirme
Emzirme: Emziren kuzu Aveyron'dan (Fransa'nın güneyindeki bölge) gelir, dolayısıyla üçlü A tanımı (Aveyron emziren kuzu). […]
yüce
Supreme: Yemek pişirmede "Supreme" terimi, pişmiş tavuk göğsü veya av eti filetosunu ve uzantı olarak […]
Aiguillette (kasap)
Aiguillette: Bir aiguillette, kümes hayvanlarının lades kemiğinin her iki tarafında yükseltilmiş uzun, dar bir et dilimidir (özellikle […]
Kuzu - Din ve kültürde kuzu
Dinde ve kültürde kuzu: Kuzu, tarihin başlangıcından bu yana neredeyse […]
Hare à la royale
Hare à la royale: Hare à la royale, Fransız mutfağının gastronomik lezzetlerinden biridir. Onun başarısı […]
kızartma (kasap)
Kızartma (kasaplık): Kızartma, şişte veya tavada yüksek ısıda pişirilmiş bir parça et […]
karbonat
Carbonade: Flaman karbonatı (veya carbonnade flamande), Fransa'nın kuzeyinde, Belçika'da ve […]
horoz
Horoz: Horoz, yaklaşık 500 ila 600 g ağırlığındaki genç bir horozdur (Gallinaceae familyası), tüketimi […]
yack
Yak: Yak veya yak (Tibetçe'den: གཡག; Wylie: g.yag – Bilimsel adı: Bos grunniens), […]
zebu
Zebu: Zebu (Bos taurus indicus), yaban öküzün bir Hint alt türünden türeyen evcil bir sığırdır. (Zebu kelimesi […]