biche : Geyik, dişi cerf (Cervidae familyası), takip edilen doe, ardından bréhaigne olarak adlandırılır.
Geyiğin yavrusu geyik yavrusudur, sonra sırasıyla hère, daguet, sonunda erkekse on boynuz ve boynuzlarını kaybettiğinde katır olarak adlandırılır.
Geyik döllendikten sonra gebelik 8 ay sürecek ve tek bir geyik yavrusu doğuracaktır. Doğumlar sondan yayıldı Nisan başlangıçta Temmuz
Geyiğin ceketi renklidir fındık, ağırlığı 100 kg'a ulaşabilir. Avrupa ormanlarımızda yaşar.
üreme cerf ve geyik İngiltere ve Yeni Zelanda'da yaygınlaşıyor. Fransa'da büyüyor.
Geyik etinin mutfak kullanımları : sandalye doe, parlak kırmızı, tendre et lezzetli, özellikle genç hayvanlarda ve daha sonra olması gerekmez marine edilmiş ama fırında pişirme içini pembe tutmalıdır. O sandalye kategorisine girer koyu etler.
En iyisi parçalar vardır pirzola et les gürültüler, üzerinden alınan kare ve fileto ; bunlar tavada kızartılmış ve bir ile servis edilir biber sosu ou büyük avcı ; eyer ve kalça (ya da gösteri) yerine yenir kavrulmuş. biz de yaparız misk kedisi geyik, biz eşlik eden de püre de kahverengiarasında biber sosuarasında kirazlar au şuruparasında jöle de kuş üzümü veya armutlar au jus.
Dağıtımda, için bayram de Noel, içinde doe buluyoruz rosto.
Fransız şair Maurice Rollinat'ın (1846-1903) La Biche şiirinden alıntı
“Ay ışığında geyik levhaları
Ve gözleri eriyene kadar ağlar:
Onun lezzetli küçük geyik yavrusu
Kahverengi gecede kayboldu" nevrozlar - 1883.
Kolombiyalı yazar Gabriel García Márquez'den (1917-2014) alıntı: “Bisikletli genç kızlar, geyik gibi pedal çevirdiler, güzel, teklif edildi, biri onların saklambaç oynadığını söylerdi. " içinde Benim üzgün fahişelerimin hatırası (2004).
Fransız yazar Michel Houellebecq'ten alıntı: “Sahibi, eğer şans eseri rastlarsam dişi keçileri beslemekten kaçınmamı tavsiye etti. "Romanda serotonin (2019, Flammarion Sürümleri).
İtalyan yazar Erri De Luca'dan (1950 doğumlu) alıntı: “Geyik, saf zarafeti çevredeki tehlikelere karşı yoğun gözetimin etkisi olan bir yaratıktır. Dikkatini çevik ve hızlı hareketlere dönüştürür, kaçışı bir dansa dönüşür. Her toplantının tadını çıkarıyorum. Yanımda dursa eğilip onu öperdim” romanında Imkânsız (2019, Éditions Gallimard – Folio).
Ayrıca bkz. Ağız argosu: Bibiche ; biche ; bişe ; Bicheux ; Isırma ; Hile ; bichotter.
Geyik etine dayalı bazı mutfak müstahzarları: