kukla ezmesi : Le pâté pantin (*) est une variété de turta confectionnée sans moule. saçmalık (ilişkin etarasında kümes hayvanlarıarasında sarı veya balık) est cuite dans une alçalır de hamur qui l’enferme entièrement, et qui est posée à même la plaka du dört. Le pâté pantin, rectangulaire ou oblong, se sert chaud ou froid, en entrée. Il fait partie du repas de certaines fêtes religieuses, comme la Pâques orthodoxe, où il est façonné et décoré de symbolisme religieux.
Ses préparations, aspect et mode de fırında pişirme se rapprochent du Koulibiac Rusça.
(*) Pantin : Jouet d’enfant, figurine burlesque dont on agite les membres au moyen d’un fil. Par extension, personne comique ou ridicule par ses gesticulations excessives.