Lyonnaise usulü sotelenmiş patates: Patatesler soyulur, yıkanır ve ince dilimler halinde doğranır, ardından […]
mutfak sözlüğü
elma graten
Patates graten: Patatesler soyulur, yıkanır, rulo şeklinde doğranır; peynirli fırında pişirilir. […]
gofret elma
Gofret elma: Elmalar soyulur, yıkanır, dalgalı bir bıçakla mandolinden geçirilir. Bu ızgara etkisini elde etmek için […]
Patatesli krep
Patatesli gözleme: Patatesli gözlemeler soyulur, yıkanır, mandolinle rendelenir, […]
Patates kızartması
Patates kızartması: Patatesler soyulur, yıkanır, az ya da çok büyük çubuklar halinde kesilir, kurutulur ve […]
fondan elma
Fondan patates: Patatesler soyulur, yıkanır, çevrilir, terbiyeli beyaz bir et suyunda yavaş yavaş kavrulur ve […]
sığır eti modası
Sığır eti modu: Sığır eti modu, üstü kapalı olarak uzun süre kaynatılan veya kızartılan bir et yemeğidir. Kullanılan et… sığır eti […]
Sığır eti bourguignon
Boeuf bourguignon: Bu unvanın kaynağı bellidir. Beef bourguignon, Burgundy'nin iki sembolik ürününü bir araya getiren bir yemektir: […]
karbonat
Carbonade: Flaman karbonatı (veya carbonnade flamande), Fransa'nın kuzeyinde, Belçika'da ve […]
Muhafız
Gardianne: Boğa gardianne (veya gardiane), Camargue'nin (Fransa'nın güneyinde) bir özelliğidir ve […]
Odun kömürü
Charbonnée: Charbonnée, hassas sahte kaburgalardan alınan sığır filetosu parçalarıdır. Izgarada pişirildikten sonra […]
Flaman patates
Flaman patatesi: Patatesler soyulur, yıkanır ve […]
Patates Tatini
Patates Tatini: Elmalar soyulur, yıkanır, orta boy dilimler halinde kesilir, bir kuyuya […]
tereyağlı
Tereyağlı: "Tereyağlı", tereyağının sebzelere pişirmeye başladıktan sonra yavaşça dahil edilmesini belirten bir mutfak ifadesidir. Bu dönem […]
yelpaze elma
Yelpaze patates: Yıkanmış, soyulmuş (veya soyulmamış) ve her kesilen […]
elma dolması
Elma dolması: Doldurulmuş patatesler soyulur (veya soyulmaz), yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve beyazlatılır. Daha sonra etle doldurulur […]
Düşes Patatesi
Düşes elmaları: Elmalar soyulur, yıkanır ve süzülür, ardından yumurta ve peynir ile bağlanır. Onlar yapıldı […]
ezilmiş elma
Patates püresi: Patatesler soyulur, yıkanır, tuzlu suda kaynatıldıktan sonra çatalla püre haline getirilir, […]
Darphin elmaları
Darphin patatesleri: Patatesler soyulur, yıkanır, mandolin veya büyük bir rende ile rendelenerek payet haline getirilir […]
Elma tuzlu kabuk
Tuz kabuğunda elma: Patatesler fırçalanır ve yıkanır. Onlar oldukça konur [...]
elma kroket
Elma kroket: Elma kroketleri, kuru püre ve yumurtadan yapılır, küçük sosisler şeklinde şekillendirilir, […]
patates güveç
Patates güveci: Patatesler soyulur (erkenci ya da yeni patateslerse soyulmaz), yıkanır, çevrilir […]
Patates cipsi
Patates cipsi: Kanada'da patates cipsi olarak da bilinen ancak genellikle "[...]
elma sohbeti
Chatouillard elması: Chatouillard elmaları, uzun şeritler halinde detaylandırılmış ve işlenmiş patates müstahzarının adıdır […]
elma kalesi
Pomme şatosu: Pommes şatosu, patateslerin zeytine dönüştürülmesi (ya da bütün olarak bırakılması […]
fırınlanmış elmalar
Elmalı fırıncı: Patatesler soyulur, yıkanır, maksimum 3 mm'lik dilimler halinde kesilir. Onlar kızarmış […]
elma chamonix
Chamonix elması: Elmalar soyulur, yıkanır, parçalar halinde kesilir, tuzlu suda kaynatılır ve püre haline getirilir. Püre […]
elma sirkesi
Byron elması: Soyulmamış patateslere çatalla delinir ve fırınlanır, eti püre haline getirilir […]
elma fişi
Mantar elma: Mantar elmalar, bir elma oyacağı veya […]
elma Bernisi
Berny elması: Berny elmaları, klasik mutfakta yer mantarlı patates kroketlerdir.