Melaoui (Mağrip mutfağı) : Le melaoui (ou meloui ou mlaoui ou mlawi) est une mutfak uzmanlığı maghrébine. Il s’agit de crêpes qui présentent la particularité d’avoir une hamur préparée à partir de irmik très fine (appelée vurma) et d’un peu de buğday unu auxquelles s’ajoute de l’zeytinyağı, ce qui leur procure leur tat tat.
Diğer aksine makbuzlar de crêpes, les melaoui ne contiennent pas de süt veyayumurta, remplacés par de l’BAE ılık vezeytinyağı.
Il est également possible d’en réaliser en achetant des feuilles de brik (appelés dyouls ou malsouka) qu’il faut nemlendirici avec de l’eau et de l’zeytinyağı.
Les melaoui sont ensuite cuits sur une plaka veya soba. Ils sont généralement servis avec une garnitür tuz mais peuvent également se tatmak doğa ou avec un peu de Toz şeker veya bal.
Dans les pays du Maghreb, il est possible également d’acheter des melaoui directement dans les marketler.
Ils se rapprochent des Baghrir (ou ghrayef), sauf que la hamur des melaoui n’est pas kaldırma ou trouée, et que les baghrir sont généralement tadı tatlı en tatlı, birlikte veya ayrı bal.