Sarımsak: Sarımsak, galeta unu ve ezilmiş bademlerden yapılan çok sayıda sarımsak ve […]
mutfak sözlüğü
Köpekbalığı yüzgeci
Köpekbalığı yüzgeci: Köpekbalığı yüzgeçleri, köpekbalıklarının kuyruğunun yüzgeçleri ve kıkırdaklı uçlarıdır, kurutulmuş olarak satılır, […]
yüzgeç
Kanat: Kanat, bir kümes hayvanının (tavuk veya hindi kanadı) kanadının sonu, sakatatların bir parçasıdır. yüzgeç […]
şeytan
Diable (à la): "À la diable", özellikle detaylı kümes hayvanlarına uygulanan, baharatlı, muhtemelen kaplanmış […]
Aile
Kanat: Kanat, pektoral kaslardan ("beyazlar" olarak adlandırılır) oluşan kümes hayvanlarının veya kuşların ön koludur. Bütün olduğunda, […]
Aiguillette (kasap)
Aiguillette: Bir aiguillette, kümes hayvanlarının lades kemiğinin her iki tarafında yükseltilmiş uzun, dar bir et dilimidir (özellikle […]
İğne (balık)
İğne: İğne, bir deniz suyu balığıdır ve özellikle Akdeniz'den (Syngnathidae familyası) gelen kaya balığıdır. İğne […]
Möret
Meurette: Meurette (sözcük, tuzlu su anlamına gelen Latince muria'dan "tuzlu su" anlamına gelen eski Fransız muire'den gelir) […]
Köpek balığı (balık)
Aiguillat (balık): Dikenli köpek balığı, Boulogne'dan Fransa'da "deniz köpeği" olarak adlandırılan küçük bir köpekbalığıdır (Squalidae familyası).
Matelot
Matelote: Matelote, parçalara ayrılmış ve kırmızı şarapta veya […]
Bar-kartal (balık)
Kartal çubuğu (balık): Kartal çubuğu, "sıradan yağsız"ın diğer adıdır (Bilimsel adı: Argyrosomus regius). Kartal çubuğu bir balıktır […]
Aigo bulido
Aïgo boulido: Aïgo boulido, kaynamış sudan yapılan bir Provence çorbasıdır (bu nedenle adı, "bouïdo" olarak da yazılır […]
Aida (hepsi ')
Aida (all'): "All' Aida" bölgede makarna (spagetti ama özellikle taglioni) hazırlamanın bir yoludur […]
Acı-tatlı
Agrodolce: Agrodolce (tatlı ve ekşi), kapari ve kuru üzümün bir sosa eklendiği bir Sicilya sosudur.
agriade
Agriade: Saint-Gilloise agriade, Gard'daki Saint-Gilles bölgesinden ve aşağı Rhône'dan (güney […]
ağraz
Agraz: Agraz, Mağrip'te hazırlanan badem, meyve suyu (Bkz. Verjuice) ve şekerden yapılan bir granitadır […]
Agnolotti (makarna)
Agnolotti (makarna): Agnolotti (İtalyanca'da "rahip şapkası") dikdörtgen şeklinde, daha nadiren yarı dairesel, […]
Kuzu
Kuzu: Eskiden agnel olan kuzu (Latince agnellus, agnella, agnus'un küçültülmüş hali) olan kuzu, […]
Kuzu - Din ve kültürde kuzu
Dinde ve kültürde kuzu: Kuzu, tarihin başlangıcından bu yana neredeyse […]
Amerika
Amerikan (à l'): "Amerikan tarzı veya Armorican", çeşitli mutfaklara uygulanan klasik bir mutfak terimidir […]
Anatife (kabuklu)
Midye (kabuklu): Midye (Bilimsel adı: Lepadomorpha), saplı sirrili kabukluların bir alt takımıdır. Filtreleme yoluyla beslenirler, sabit olarak […]
Ardennes (at)
Ardennaise (à l'): "à l'ardennaise" ifadesi, klasik yemek pişirmede tüylü (pamukçuk) veya […]
Arşidük (için)
Archiduc (à l'): “à l’Archiduc” ifadesi, klasik mutfakta, Avusturya-Macaristan mutfağından ilham alan hazırlıklar için kullanılır.
Arbolade
Arbolade: Arbolade (veya arboulastre veya herbolade), Orta Çağ'dan 17. yüzyılın sonuna kadar tatlı veya tuzlu bir omlettir.
affogato
Affogato: Affogato (“boğulmuş” anlamına gelen İtalyanca kelime), genellikle dondurma toplarından yapılan bir İtalyan tatlısıdır.
Accra
[Akra: Morina böreği (acra, ahra, akra, akkra olarak da yazılır) küçük tuzlu morina böreğidir […]
Akorda
Açorda: Aslen Alentejo'dan (Lizbon'un güneyindeki eyalet), açorda büyük bir Portekiz çorbasıdır ve büyük […]
Accola (balık)
Accola (balık): Accola, ton balığı familyasından bir tuzlu su balığıdır ancak çok daha küçüktür. Onun eti […]
Bas (balık)
Levrek (balık): Levrek, kara levrek, levrek olarak adlandırılan, geniş ağızlı bir tatlı su balığıdır (Bilimsel adı: Micropterus salmoides).
turşu
Achards: Achards (ya da achars), Malayca'dan gelen ve "limanın yanında" anlamına gelen bir kelimedir. Onlar yaygın bir çeşnidir […]