Bifana (Portekiz mutfağı): Bifana bir parsel ya da daha doğrusu sandviç tipik olarak Portekizli ve dünyaca ünlü. Gruplardan oluşur (bazıları diyor ki kopeaux) veya iyi pirzola de domuz tavada kızartılır ve kahverengileştirilir, daha sonra yavaş yavaş ve kısık ateşte, yapılan bir sosla pişirilir. beyaz şarap Porto'dan,sarımsak ve persil, İngiliz Worcestershire sosu, kırmızı biber, Beyaz biber et sel, zeytinyağı, limon suyu, Laurier, bazen küspe de domates ve tesadüfen biraz viski.
İyice pişirildikten sonra ince dilimlerinin de et hafifçe ısıtılmış küçük yuvarlak sandviç çöreklerine yerleştirilir.
Bifanalar genellikle terbiyeli ile birlikte hardal veya Beyaz sos sıcak. Bu yemek ülkenin merkezinde, Portekiz'in güneyinde ve adalarında hazırlanır. Kuzey bölgesinde ise kement de domuz kullanılan ince dilimlenmiş, fırında pişirilmiş sos özel, servis edildi ağrı ama sos eklemeden.
Bu yemek genellikle ülke çapında düzenlenen popüler festivallerde servis edilir.
Alentejo bölgesi (güney Portekiz), özellikle Boavista bölgesinde binlerce ziyaretçinin ilgisini çeken Vendas Novas kasabasında doğduğu söylenen en iyi bifananın menşe yeri ve en iyi bifana olarak ünlüdür (aşağıdaki haritaya bakın). .
Bu kasabanın sakinleri, diğerlerine kıyasla kaliteli kesim sayesinde en iyi domuz bonfilelerinin burada üretildiğini söylüyor.