Miso'nun kökeni: Hishio adı verilen tuzlu balık veya etin marine edilmiş soslarının genellikle […]
Ürün sözlüğü
Miso
Miso: Miso, kalın, hoş kokulu fermente bir hamur şeklinde gelen geleneksel bir Japon yemeğidir, […]
mirepoix
Mirepoix: Bir mirepoix, XNUMX. yüzyılda Mareşal Lévis-Mirepoix Dükü'nün aşçısı tarafından yaratılan bir mutfak müstahzarıdır.
melet
Melet: Meletler, zeytinyağında marine edilmiş çok küçük hamsilerden (4 ila 6 santimetre) yapılan bir çeşnidir, […]
Vandouvan (Hint baharatı)
Vandouvan (Hint çeşnisi): Vandouvan (veya vadouvan), Hint kökenli baharatların bir karışımıdır. Hafif cıvık bir hamur, […]
Tuzakçı (baharat)
Tuzakçı (baharat): Tuzakçının baharat karışımının temelinde, bu baharatı eşsiz kılan akçaağaç şekeri külçeleri: […]
kremalı hardal
Cremona hardalı: Cremona hardalı (İtalyanca mostarda di Cremona'da) bir İtalyan çeşnisidir, ayrıca Mostarda di […]
Risotto
Risotto: Risotto, İtalyan mutfağından bir pilav hazırlığıdır. Bir et suyunun azaltılmasıdır (“minestra asciutta” […]
bulyon küpü
Bulyon küpü: Bulyon küpü veya bulyon küpü 1880'lerde Claude Émile Théodore tarafından icat edildi […]
Patlamış mısır
Patlamış mısır: Patlamış mısır (ya da yeniden yazımda patlamış mısır), patlamış mısır veya patlamış mısır, […]
domates kumu
Domates sablon: Bir İtalyan ürünü olan domates sablon (tescilli ticari marka), kurutulmuş domates tozudur. Herşey […]
Foutou (Afrika mutfağı)
Foutou (Afrika mutfağı): Foutou geleneksel bir Afrika yemeğidir. Akan ülkesinde çok sevilen bir yemektir, özellikle […]
incir yaprağı
Asma yaprağı: Asma yaprağı, asmanın gövdesinden çıkan ve bazen […]
Tahin (doğu mutfağı)
Tahin (Doğu mutfağı): Tahin (diğer adları: tahin, tahina, tahin, téhina, tahiné) tahinden yapılan oryantal bir müstahzardır.
tatlı sarımsak
Tatlı sarımsak: Tatlı sarımsak, beyaz şarap sirkesinde iki veya üç dakika beyazlatılmış ve marine edilmiş sarımsaktır […]
Ratatouille
Ratatouille: Ratatouille, Nice ve Provence orijinli Provençal mutfağına özgü bir sebze güvecidir, ancak […]
Alman hardalı
Alman hardalı: Alman hardalı (Süßer Senf), Almanya'da üç ana hardal türünden oluşur: Dusseldorf Moster, […]
mor hardal
Menekşe hardalı: Menekşe hardalı Brive'de (Fransa'nın güneybatısındaki Corrèze ilinde) yapılır. […]
Picardy hardalı
Picardy hardalı: Bal, elma şarabı veya balla yapılan, üretimi tamamı bölgeden gelen, zanaatkar Picardy hardalı […]
çeşitli hardal
Hafif hardal: Beyaz hardal tohumları, tuz, baharatlar, asitleştirici, sirke […]
Hardal - Başlıca hardal çeşitleri ve özellikleri
Geleneksel hardal Bénichon hardalı Burgonya hardalı Charroux hardalı Dijon hardalı Fallot hardalı Ghent hardalı […]
Benichon hardalı
Bénichon hardalı: Bir İsviçre spesiyalitesi olan Bénichon hardalı un, hardal, […]
Orleans hardalı
Orléans hardalı: Orléans hardalı üretimi, kalpazanlıkla itibarını yitiren Vinaigriers-Moutardiers'ın […]
Gent hardalı
Gent hardalı: Gent hardalı, Belçika'nın güzel Gent şehrinin merkezinde yapılır. Büküm […]
Meaux hardalı
Meaux hardalı: "Eski moda hardal" olarak da adlandırılan bu rustik hardal, Meaux kasabasından (departman […]
Dijon'un hardalı
Dijon hardalı: Dijon hardalı, birkaç çeşidi bulunan güçlü bir hardaldır. Yapıldı […]
bordo hardal
Bordo hardalı: Burgundy hardalı, Burgundy'de üretilen bir hardaldır ve […]
Eski tarz hardal
Eski moda hardal: Eski moda tahıl hardalı, bütün hardal tohumları, tuz, […]
Fallot hardalı
Fallot hardalı: 1840 yılında Léon Bouley, Beaune'de (Burgundy) bir hardal fabrikası ve yağ fabrikası kurdu. Çok hızlı, […]
Savora (çeşni)
Savora (çeşni): Savora, 1899'da İngiltere'de icat edilen ve dokusu […]