Fümet : nm Un fumet est une odeur agréable et pénétrante émanant de certaines gıda maddeleri pendant ou après leur fırında pişirme.
En cuisine, le mot désigne une préparation liquide, dolgun et lezzetli, obtenue en faisant réduire un et suyuda yardımcı olur. arka plân ou une cuisson, et utilisée pour renforcer le goût d’une sos veya bir arka plân de cuisson, ou pour servir de ıslatma. Le terme « fumet » est surtout utilisé pour les mantar ve balık ; için etiçinde kümes hayvanları ve sarı, on utilise le mot « arka plân '.
– Fumet de champignon : obtenu par une cuisson très réduite de mantar de tabaka bouillis avec du beurre Suda limonsu et salée, ce fumet augmente la sapidité bazılarının soslar.
– Fumet de poisson : Réalisé en cuisant des süsler de balık, ce fumet permet de Braiser veya kaçak avcı les poissons et de makyaj yapmak des sauces d’accompagnement.
Le fumet du şarap ...odeur qui s’en émane (buket) et révèle sa personnalité.